Harira facile

Recette Harira facile

Ingrédients :

- 250g de viande d’agneau coupée en dés
- 5 os à moelle
- 1 oignon haché
- 500g de tomates
- 1 bouquet de persil haché
- 1 bouquet de coriandre pilé
- 1 petit bouquet de céleri haché
- 2 cubes de knoor
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de safran
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 100g des févettes
- 100g de lentilles
- 100g de riz
- 50g de cheveux d’anges
- 1 petit bol de farine
- 1 cuillère à soupe de beurre rincé (smen)
- Sel

Préparation

- Éplucher les tomates, couper-les en morceaux et mixer-les dans un mixeur.
- Mettre dans une cocotte les dés de viande, les os, l'oignon haché, assaisonner d'épices, ajouter le beurre rincé, le persil haché, céleri haché, les tomates mixés, Recouvrir d’un litre d’eau et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes, ajouter les lentilles et les févettes et continuer la cuisson à couvert pendant 15 minutes, ajouter le riz, le coriandre pilé,  le concentré de tomates, les cubes de knoor, les cheveux d’anges, mouiller avec 2 litres d'eau chaude, laisser cuire encore 15 minutes.
- Dans un saladier faire diluer la farine avec de l'eau en remuant constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux, filtrer le mélange dans une passoire.
- Verser le mélange de farine délayée dans la cocotte, laisser cuire 15 minutes en remuant sans cesse avec une cuillère en bois, écumer de temps en temps jusqu'à la disparition d'écume, ajouter l’eau chaude ci nécessaire.
- Servir bien chaud dans des bols en ajoutant le jus de citron selon votre goût.