Olives noires séchées

Recette Olives noires séchées

Ingrédients:

- 3kg d'olives noires
- 500g de sel
- L’huile d'olive

Préparation

- Il faut choisir les olives noires bien nettes, tremper-les dans l'eau froide pendant 7 jours, en changeant l'eau chaque jours, égoutter-les dans une passoire.
- Mettre les olives noires dans un grand récipient puis saupoudrer-les largement de sel et remuer chaque fois le récipient pour bien répartir le sel sur la surface de l’olive cette opération faire sortir le liquide  amer que contiennent les olives, il faut remuer jusqu'à ce que les olives sont plus amer et qu'on peut les consommées, mettre-les sur un linge propre et faire-les sécher au soleil.
- Remplir les pots stérilisés avec les olives noires et arroser-les d'huile d'olive, Laisser macérer pendant 2 jours avant de déguster.