Ingrédients :

La pâte
- 1 1/2 tasse de farine
- 1/2 cuillère à café de levure boulanger
- 30g de beurre
- 1/2 tasse de lait
- 1 sachet de levure pâtissière
- Sel

La farce
- 5 tomates
- 1 poivron vert
- 200g de fromage râpé
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 50g d'olives verts
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Sel, poivre

Préparation

- Mettre dans un mélangeur électrique la farine tamisée et le beurre, mixer jusqu'à ce que la préparation rassemble à  de fines miettes de pain, ajouter le lait, la levure, sel et mixer pendant 30 secondes, continuer à pétrir avec la main, former-la en boule et laisser-la reposer pendant 10 minutes.
- Éplucher 4 tomates, couper-les en morceaux, passer-les au mixeur.
- Mettre les tomates mixés dans une casserole à fond épais, ajouter l’huile, le concentré de tomate, sel et poivre, 1 cuillère à soupe de sucre, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau en remuant régulièrement jusqu’à l’obtenir d’une sauce épaisse.
- Laver et épépiner le poivron, couper-le en rondelles.
- laver et couper 1 tomate en fines tranches.
- Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, couper cette abaisse à un disque avec un coupe-pâte selon les mesures du moule, déposer la pâte sur le moule huilé, laisser lever dans un endroit chaud pendant 10 minutes, piquer-la avec une fourchette, étaler une couche de sauce tomate sur la pâte, saupoudrer le fromage râpé, disposer au dessus les tranches de tomate et les rondelles de poivron garnir avec les olives verts.
- Laisser cuire dans un four préchauffé à 200° jusqu'à ce que la pizza soit bien cuite.
- Servir aussitôt.

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