Langue de bœuf au chermoula

Recette Langue de bœuf au chermoula

Ingrédients :

- 1 langue de bœuf ou de veau
- 1 bouquet de persil et coriandre haché
- 4 gousses d'ails
- 1/2 petit verre d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à café de piment doux
- 1/2 cuillères à café de piment fort
- Sel

Préparation

- Brosser bien la langue, faire tremper 15 minutes dans de l’eau froide avec le vinaigre.
- Couper la langue de boeuf en tranches.
- Préparer le chermoula, piler le persil et la coriandre au mortier avec le sel et l'ail.
- Mettre les tranches de langue dans une cocotte, ajouter le chermoula, l'huile d’olive, assaisonner de cumin, piment doux, piment fort, couvrir d'eau et laisser cuire à couvert sur feu moyen jusqu'à ce que les tranches de langue soient tendres.
- Servir aussitôt.