Glace vanille

Recette Glace vanille

Ingrédients :

- 6 jaunes d'oeufs
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 200g de sucre
- 800ml de lait
- 1 gousse de vanille
- Sirop de chocolat

Préparation

- Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur.
- Battre les jaunes d’oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Porter à ébullition le lait, la crème et la gousse de vanille, Filtrer la préparation au tamis fin.
- Verser petit à petit le mélange de crème-lait sur le mélange de jaunes d'oeufs en remuant constamment.
- Remettre le tout dans une casserole à fond épais et faire épaissir sur feu très doux sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois, laisser refroidir, passer la crème dans une sorbetière.
- Servir le sorbet dans des coupes et garnir avec le sirop de chocolat.