Soufflé glacé aux pèches

Recette Soufflé glacé aux pèches

Ingrédients :

- 400g de pèches
- 400g de sucre glacé
- 50cl de crème chantilly
- 2 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel

Préparation

- Laver bien les pèches, couper-les en morceaux et mixer-les en purée.
- Fouetter bien la crème chantilly.
- Monter au bain-marie les blancs d'oeufs et une pincée de sel avec un fouet pendant 2 minutes.
- Mettre le mélange des blancs d'oeufs dans un mélangeur électrique, travailler jusqu'à l'obtention d’une neige ferme, ajouter le sucre glacé et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'un meringue.
- Mettre ce meringue dans un cul de poule et incorporer-le délicatement la chantilly ensuite ajouter graduellement le purée de pèches en remuant avec une spatule.
- Verser la préparation dans des moules à soufflé chemisés à l'intérieur du papier sulfurisé, réserver au congélateur au moins 2 heures.
- Servir très frais.