Nids d’oiseaux

Recette Nids d’oiseaux

Ingrédients :

- 500g d’amandes
- 300g de sucre glacé
- Des feuilles de pastilla
- 1/2verre à thé de beurre fondu
- Un peu de gomme arabique moulu
- 3 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger

Garniture
- Miel
- Beurre fondu

Préparation

- Emonder les amandes et sécher les dans un linge propre pendant une nuit, incorporer-les avec le sucre glacé, moudre-les dans un moulin électrique.
- Mettre dans une jatte le mélange d'amandes, ajouter le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, la gomme arabique, pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Façonner avec cette pâte des petites boules, réserver-les jusqu’à le moment d’utilisation.
- Séparer les feuilles de pastilla et couper-les en bandes.
- Passer les bandes de feuilles de pastilla dans la machine à pâte en position spaghetti pour obtenir des fils fines, enduire-les bien avec le beurre fondu, rouler ensuite les fils de pastilla autour de boule d'amande comme un nid d'oiseau, continuer la même opération jusqu'à l'épuisement des boules de farces et les fils de pastilla, laisser-les reposer pendant une nuit.
- Disposer les nids d'oiseaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faire cuire dans un four chaud pendant 15 minutes.
- Arroser les nids d’oiseaux avec le miel, mettre-les dans des caissettes en papier.