Ingrédient :

- 2litres de lait
- 5 pommes de terre
- 75g d’escalope de poulet
- 2 boîtes de maïs
- 1 boîte de champignons
- 20g de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- 80g de parmesan râpé
- Sel, poivre

Préparation

- Laver les pommes de terre, mettre-les dans une cocotte remplie d'eau salée, faire-les cuire avec leur peau, une fois cuites, enlever la peau et passer-les au moulin à légumes afin d’obtenir une purée.
- Rincer et égoutter les maïs et les champignons, disposer-les dans une casserole à fond épais, ajouter le lait, le beurre, le persil haché et l'escalope de poulet coupé en petits morceaux, saler et poivrer et faire cuire sur feu doux pendant 20 minutes ensuite ajouter peu à peu la purée de pommes de terre en remuant régulièrement avec une spatule en bois, à la fin de cuisson de 5 minutes, ajouter le parmesan râpé, bien mélanger.
- Servir la soupe chaude dans des bols.