Recette Pastilla au pâte de rghaif et aux raisins secs
Ingrédients :
- 500g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure boulanger
- Sel
- Eau selon absorbation de farine
- 250g d'amandes
- 150g de raisins secs
- 1 bol de beurre fondu
- Huile
Préparation
- Emonder les amandes et les faire frire dans l'huile chaude et les piler grossièrement.
- Faire gonfler les raisins secs dans l'eau, sécher-les bien avec un
linge propre.
- Mettre la farine tamisée en fontaine sur une jatte, ajouter le sel
et la levure, ajouter de l’eau tiède peu à peu et rassembler
la pâte, pétrir jusqu’à l’obtention d’une
pâte molle.
- Malaxer cette pâte pendant une demi heure, ajouter de l’eau si
la pâte est trop dure, l’enduire d’huile et la couvrir avec
un linge propre et laisser-la reposer pendant 15 minutes.
- Former de petites boules de la taille des petits mandarine avec cette pâte
et laisser-les reposer.
- Déposer une boule de pâte sur une table bien huilée, étaler-la
en longueur et en largeur de façon à obtenir une feuilletage rond,
prendre cette feuille rond de deux extrémités à l'aide
de deux personnes et disposer-la dans une plaque à four recouverte de
papier sulfurisé, répartir au dessus une couche d'amande pilées
et une couche de raisins secs, arroser de beurre fondu, recouvrir avec une deuxième
feuille rond (travailler de la même façon de premier boule de pâte),
répartir au dessus une deuxième couche d'amande pilées
et de raisins secs, arroser de beurre fondu, continuer la même opération
jusqu’à l’épuisement des boules de pâtes et
les amandes hachées et les raisins secs en finir avec une feuille rond
de pâte, disposer au dessus le beurre coupé en morceaux, laisser
la pastilla lever pendant 30 minutes.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 160°C jusqu'à
ce que le pastilla soit bien cuit.
- Servir aussitôt.
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