Ingrédients :

- 200g de farine
- 120g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure pâtissière
- 20cl de lait
- 10cl d'huile
- 100g de noix de coco
- 80g de amandes hachés

Préparation

- Battre dans un saladier les oeufs et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter peu à peu la farine tamisée et la levure, bien mélanger, incorporer le lait et l'huile petit à petit en travaillant sans cesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux, incorporer la noix de coco et les amandes hachées.
- Mettre les caissettes de papier à pâtisserie dans les moules à madeleine et y verser la préparation et faire cuire au four pendant 45 minutes.
- Vérifier la cuisson des cakes avec une lame de couteau, avant de les sortir du four.