Ingrédients :

- 3 bols de semoule moyenne
- 1 bol de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait d'eau de fleur d'oranger
- 800g de pâte de datte
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de clous de girofle en poudre
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Miel .
- L’huile pour la friture

Préparation

- Mettre dans une jatte, la semoule tamisée, le sel et le beurre, frotter entre les paumes des mains jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé, ajouter peu à peu l'eau tiède et l'extrait d'eau de fleur d'oranger, bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit rassemblée (il ne faut pas pétrir la pâte), laisser la reposer.
- Mettre dans un saladier la pâte de dattes, les clous de girofle, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, bien mélanger jusqu'à ce qu’il soit bien homogène.
- Façonner des rouleaux avec la pâte de datte.
- Etaler la pâte de semoule en forme de rectangle, poser au centre un rouleaux de dattes, ramasser les deux extrémités de rectangle par-dessus, de manière à bien l’enfermer, rouler le tout en formant un boudin, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte à semoule et la pâte de datte.
-Découper les boudins en losange de 4cm de large, les faire frire dans un bain d'huile chaud, les égoutter dans une passoire, plonger-les ensuite dans le miel tiède.
- Servir dans un plat