Préparation :
- Faites cuire les pâtes calamarata "al dente" dans une grande quantité d’eau salée avec une goutte d'huile d'olive.
- Pelez les poivrons après les avoir passés à la flamme, ouvrez-les et ôtez fibres et pépins. Coupez-les en lanières.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon en remuant constamment
- Ajouter les poivrons et retournez de temps en temps avec délicatesse un peu plus de cinq minutes
- Versez le concentré de tomate, les tomates avec leur jus, un peu d'eau et portez à ébullition. Baissez le feu, puis laissez mijoter 10 minutes sans couvrir; jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez les fruits de mer et prolongez la cuisson pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Une fois toute l'eau évaporée, ajoutez ail, persil, origan, champignons, gimgembre, sel et poivre. Arrosez de crème fraiche. Laissez réduire 5 mn.
- Nappez les pâtes calamarata de sauce aux fruits de mer; décorez de feuilles d'origan haché et servez aussitôt.