Ingrédients :

- 1/2kg de semoule fine
- 250g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 1 verre à thé d'huile
- 250g de noix de coco
- 2 sachets de levure pâtissière
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 250g de sucre glacé pour garnir

Préparation

- Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse, ajouter l'huile, bien mélanger, ajouter l'eau de fleur d'oranger, incorporer le noix de coco, bien mélanger, ajouter peu à peu le semoule et ramasser la pâte sans pétrir, il faut obtenir une pâte molle.
- Former de cette pâte des boules de la grosseur d'une noix, enduire les mains avec l'eau pour chaque boule, les aplatir pour lui donner la forme de ghoriba.
- Faire tremper d'un seul côté dans le sucre glacé tamisée, disposer-les au fur et à mesure sur une tôle du four recouverte de papier sulfurisé, laisser l'espace entre eux (car elles doublent de volume).
-Faire cuire dans un four moyennement chaud, (faire cuire le dessous des ghoribas en plaçant le tôle directement sur le feu du four jusqu'à ce que les ghoribas explosent ensuite en cuire la figure de ghoriba).
- Conserver-les dans une boîte bien fermée.

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