Ingrédients :

- 2 tranches de filets de boeuf
- 500g de feuilles d’épinard
- 1 boîte de maïs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Sel, poivre

Préparation

- Laver les épinards tout en les triant et faire-les blanchir 15 minutes dans l'eau bouillante salée, égoutter-les en pressant bien pour en extraire tout le liquide, faire revenir les épinards hachés dans une poêle avec l'huile en remuant régulièrement jusqu’à l’évaporation total d’eau, saler et poivrer.
- Mélanger dans un saladier les épinards et le maïs.
- Étaler le filet de viande et l'aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie le plus finement possible.
- Tartiner le filet de viande avec le mélange d’épinard, le rouler et le ficeler comme un rôti, faire la même opération avec l'autre filet de bœuf.
- Faire revenir les roulades dans une poêle avec un peu d'huile ensuite enfourner-les dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
- Couper les roulades en tranches.