Ingrédients :

- 1 Poulet de 2kg
- 1 sachet de vermicelles chinois de 100g
- 1 oignon haché
- 4 gousses d'ails râpés
- 2 cuillerées à soupe de beurre salé
- 1 bouquet de persil et coriandre hachés
- Le jus d1/2 citron
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à café de gingembre
- 1/2 cuillerée à café de poivre
- 1/4 cuillerée à café de safran
- 1 chorizo
- 100g de mozzarella

Préparation

- Laver et saler bien le poulet à l'intérieur et l'extérieur et laisser au congélateur au moins 1 semaine.
- Mettre l'eau dans une casserole, porter à ébullition et tremper les vermicelles dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, égoutter-les dans une passoire et les découper aux ciseaux.
- Mettre dans une assiette le jus de citron, le persil et le coriandre hachés, les ails hachés, le gingembre, le safran, le sel, l'huile d'olive, bien mélanger, prélever une cuillère à soupe de ce mélange pour la farce, enduire bien le poulet de l'intérieur et l'extérieur avec ce mélange et laisser mariner pendant 20 minutes.
- Mettre dans un saladier le vermicelle égoutté, le cuillère à soupe de mélange réservé, l'oignon haché, 1 cuillère à soupe de beurre salé, sel, bien mélanger.
- Farcir le poulet avec cette préparation, brider l'ouverture avec le fil de cuisine.
- Remplir la marmite du couscoussier de 3litres d'eau et porter à ébullition et placer le poulet dans le haut du couscoussier, la poitrine de poulet en bas, couvrir bien avec papier sulfurisé et laisser cuire à la vapeur pendant 2 heures.
- Mettre le poulet cuit dans un plat à four et enduire-le bien avec le reste de beurre salé et faire dorer de tous les côtés dans un four moyennement chaud.
- Découper le chorizo et la mozzarella en cubes.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire légèrement dorer le chorizo.
- Enfiler sur chaque cure-dent les cubes de fromage et le chorizo et les installer sur le poulet pour la décoration.
- Servir aussitôt.