Ingrédients:

- 250g de semoule fine
- 250g de farine
- 250g de farine de maïs
- 250g de sucre en poudre
- 15cl d’huile
- 3 sachets de levure pâtissière
- 3 œufs
- 1/2cuillerée à café de levure boulanger
- 1 cuillerée à soupe d’anis moulu
- Un peu de sel

Garniture
- 80g de graines de sésames
- 1 jaune d'oeuf

Préparation

-Battre les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter l’huile et travailler pendant 15 minutes, ajouter l’anis moulu, le sel, la levure boulanger, la levure pâtissière, travailler énergiquement ce mélange, ajouter la farine tamisée, le semoule fine, la farine de maïs peu à peu, pétrir bien pour obtenir une pâte homogène et souple.
- Façonner avec cette pâte des boules de la grosseur d’une noix, aplatir chaque boule pour lui donner la forme de ghoriba.
- Tremper-les d'un seul côté dans le jaune d'oeuf ensuite dans les graines de sésames.
- Aligner les ghoriba sur une tôle huilée.
- Faire cuire dans un four moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, décoller-les au couteau avant de refroidir.
-Conserver-les dans une boîte bien fermée.