Chausson au cachère
Ingrédients:
La pâte
- 250g de farine fine
- 250g de blé dur
- 1 cuillerée à café de sucre
- 1/2cuillerée à café de sel
- 1 cuillerée à café de levure boulanger
- L’eau tiède
La farce
- 150g de cachère râpé
- 1 boîte de thon à la tomate émietté
- 10 olives dénoyautées coupés en rondelle
- Huile pour la friture
Préparation
- Pour préparer la farce, mélanger dans un saladier le cachère
râpé, le thon émietté, les rondelles d’olive.
- Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser le centre pour faire
une fontaine, verser la levure et un peu d’eau tiède, commencer
le ramassage de la farine, travailler l’ensemble, ajouter au fur et à
mesure de l’eau tiède, malaxer fortement avec la paume de la main
jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique, couvrir-la
avec un linge et laisser reposer.
- Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie de 5mm d’épaisseur
sur une surface légèrement farinée, couper cette pâte
en rondelles, en utilisant l’emporte-pièce rond, tracer des disques
de 8cm de diamètre, déposer sur chaque moitié de disque
une cuillerée à café de farce, badigeonner les bords des
disques avec le jaune d’œuf délayé avec d’eau,
appuyer légèrement avec les doigts l’ensemble des bords
pour ne pas sortir la farce.
- Faire chauffer l’huile de friture dans une poêle et tremper les
chaussons, laisser dorer sur les deux faces puis assécher-les avec du
papier absorbant.
- Disposer-les sur un plat et servir chaud.
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