Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 45min
Temps de congélation : 4h

Ingrédients :

• 1 boîte de lait concentré sucré de 397g

Crème chantilly

• 50cl de crème fleurette
• 70g de sucre

Meringue italienne

• 4 blancs d’œufs
• 125g de sucre semoule
• 4cl d’eau

Préparation

• Faire bouillir 2litres d’eau dans une cocotte. Mettre la boîte de lait concentré et laisser cuire environ 30min. fouetter le lait concentré caramélisé jusqu’à complet refroidissement.
• Mélanger dans un saladier la crème fleurette et le sucre. Battre avec un batteur électrique pendant 15min pour obtenir une crème chantilly.
• Préparer la meringue italienne. (Voir préparation).
• Incorporer délicatement la crème chantilly le lait concentré caramélisé à la meringue.
• Détailler des bandes de papier sulfurisé, (cette bande doit dépasser de 4 à 5cm le bord du moule).
• Rouler ces bandes autours des doigts et déposer dans des moules à soufflé, on collant les bords de bande avec du beurre.
• Garnir les moules. Lisser le dessus à la spatule.
• Porter au grand froid 4 heures au moins.
• Enlever le papier délicatement.
• Lisser les bords et décorer avec la sauce caramel.