Comment faire son ketchup ?

Comment faire son ketchup ?

Si l’on tombe sur de belles tomates mûres et pas chères, c’est parti pour faire son ketchup

Si l’on tombe sur de belles tomates mûres et pas chères, c’est parti : en couper 1 kg en morceaux avec un poivron et un oignon rouges, 4 gousses d’ail, cuire le tout 15 min dans une casserole avec 5 c. à s. de vinaigre, zeste de citron et jus. Mixer, passer à la passoire fine. Remettre à cuire 1 h 30 tout doux avec 3 c. à s. de sucre, 1 c. à c. de sel et un petit ballotin de gaze (prendre une compresse à fermer avec une ficelle) contenant 1 c. à c. de graines de moutarde, ½ c. à c. de grains de poivre, 1 c. à c. de graines de coriandre, un petit morceau de gingembre, 1 bâton de cannelle, ½ c. à c. de clous de girofle, 3 ou 4 piments séchés. Hop, en bocal, et au frigo pour tout l’été !

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