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Si l’on tombe sur de belles tomates mûres et pas
chères, c’est parti : en couper 1 kg en morceaux avec un poivron et un
oignon rouges, 4 gousses d’ail, cuire le tout 15 min dans une casserole
avec 5 c. à s. de vinaigre, zeste de citron et jus. Mixer, passer à la
passoire fine. Remettre à cuire 1 h 30 tout doux avec 3 c. à s. de
sucre, 1 c. à c. de sel et un petit ballotin de gaze (prendre une
compresse à fermer avec une ficelle) contenant 1 c. à c. de graines de
moutarde, ½ c. à c. de grains de poivre, 1 c. à c. de graines de
coriandre, un petit morceau de gingembre, 1 bâton de cannelle, ½ c. à c.
de clous de girofle, 3 ou 4 piments séchés. Hop, en bocal, et au frigo
pour tout l’été ! Retrouvez cet article sur Grazia.fr
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