Ingrédients :

• 1kg de cheveux d’ange
• 100g de raisins secs
• 100g beurre
• 200g de sésames moulus
• 1c.à.s de cannelle en poudre (pour la garniture)
• 3c.à.s de sucre glacé
• 3c.à.s d’huile
• Sel.

Préparation

• Faire enduire les cheveux d’ange par 2c.à.s d’huile.
• Remplir la marmite du couscoussier à moitié d’eau et laisser bouillir. Placer les cheveux d’ange dans le haut du couscoussier laisser cuire pendant 20 minutes.
• Faire bouillir deux litre d’eau dans une grande casserole, y ajouter les cheveux d’ange après sa cuisson à la vapeur. Faire les blanchir pendant 1 minute, les égoutter, puis les couvrir d’eau froide et les égoutter une autre fois.
• Faire enduire les cheveux d’ange de 2c.à.s d’huile, les saler et les placer dans le haut du couscoussier .laisser cuire 20 minutes.
• Faire blanchir les raisins secs quelques minutes à l’eau bouillante et les égoutter.
• Mettre les cheveux d’ange  dans un grand plat rond, les enduire de beurre, y ajouter le sucre glacé et les raisins secs. Garnir de cannelle en poudre et de sésames moulus.
• Servir chaud.

Voir aussi : cuisine marocaine ;