Contrairement à l’opinion trop longtemps répandue selon laquelle tout ce qui a bon goût doit forcément être mauvais pour la santé, le chocolat est un cocktail de substances potentiellement protectrices pour l’organisme. Les effets positifs du chocolat sur la santé suscitent un intérêt grandissant chez les scientifiques, les professionnels de la santé et le grand public.
Découvrez ce qu’il est précisément, son intérêt pour la santé et son impact sur la forme, avant de tordre le cou à quelques idées reçues.

Les points forts du chocolat sont:

• L'aspect énergétique du chocolat, dû à sa composition en sucre et en matière grasse
• Un puissant protecteur des dommages oxydatifs (vieillissement) grâce à sa composition en matière grasse et à ses poly phénols
• Il donne une meilleure résistance physique et agit comme stimulateur cardiaque
• Un bon équilibre vitaminique
• Il lutte contre le développement de la plaque d'athérome de nos artères et augmentent la « fluidité du sang »
• Une source importante de minéraux majeurs et d'oligo-éléments indispensables ou essentiels (Magnésium)
• La teneur en cholestérol du chocolat est très faible, voire négligeable : 1,3 mg. Pour 100 g.
• Il agit comme aphrodisiaque
• la présence de substances d'éveil (méthylxanthines et amines biogènes)
• Il joue un rôle de prévention sur les maladies cardio-vasculaires.
• La participation à l'élimination des calculs biliaires
• Des propriétés euphorisantes et psychostimulantes
• Il stimule le système nerveux, accroît la vigilance, améliore les performances.
• La lutte contre les ulcères de l’estomac et du duodénum

Valeur nutritionnelle du chocolat
(Les taux changent suivant la variété du chocolat)

Source : Répertoire général des Aliments.

Voir aussi : cuisine ; gastronomie ;